Une cuisine qui ne manque pas de sel !

Une France poivre et sel
Une estimation récente place la consommation quotidienne à 9,7 grammes chez l'homme. Plus inquiétant, 40 % d'entre vous dépasseraient même aisément 10 grammes par jour. En près de 20 ans, la consommation en sel n'a pas beaucoup évolué. Les hommes sont en général plus consommateurs de sel que les femmes, notamment parce que leurs apports énergétiques sont supérieurs. En moyenne, seulement 20 % du sel  provient de la salière, en cuisine ou à table.
 
Une addition salée
Le sodium contenu dans le sel joue un rôle important pour l'organisme mais bien souvent nous en consommons beaucoup trop. Les consommateurs d'hier sont devenus d'encore plus gros consommateurs aujourd'hui… Il est impératif de diminuer la consommation de sel pour diminuer les risques liés à la santé. Car le sel augmente de manière effective les problèmes d'hypertension artérielle. De nombreuses études ont montré que la tension moyenne dans une population était directement liée à ses apports en sel. Cela semble particulièrement vrai chez les hommes. Or l'hypertension artérielle est directement corrélée aux problèmes cardiovasculaires. Certes, le sel permet de renforcer la saveur des aliments mais en consommer trop souvent peut nuire à la santé.
 
Des recettes
Voici quelques astuces pour réduire votre consommation en sel en apportant quelques modifications simples à votre façon de cuisiner.
- Pour un apéro entre amis, vous pouvez en profiter pour manger à volonté des cornichons ou des toasts moutardés.
- Pour un repas, la première chose à faire et de ne jamais saler les aliments à la cuisson. Le secret réside dans la présentation et l'imagination. Vous pouvez cuisiner vos viandes braisées, grillées ou rôties. Vous pouvez déguster des poissons grillés, au court-bouillon parfumé au thym, persil ou laurier… Si vous avez besoin d'un accompagnement savoureux ? Optez pour les légumes à la vapeur, cuits dans leur peau ou au four. S'ils ont été cuits à l'eau, faites-les revenir dans de huile d'olive avec un oignon, du persil et de l'échalote... Si vous souhaitez un repas plus énergétique, préférez les pâtes ou du riz… mais attention… préparé dans une eau parfumée et servi avec du beurre (sans sel) et un coulis de tomates fraîches. Régalez-vous ! Il n'y a plus de mal à se faire du bien !

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